苦菊用開水焯水嗎

苦菊可以用開水焯水，把苦菊在清水中浸泡一會兒，然後在鍋裏面放入半鍋水把水燒開，再把洗乾淨的苦菊放到鍋中燙一燙，再用鹽水浸泡一段時間，這樣是可以起到殺菌消毒的作用的。

苦菊焯水的時間不能太長，如果太長的話可能會把苦菊煮的很爛，那樣的話做出來的菜餚味道就變差了，一般焯水的時間在兩三分鐘左右即可。

苦菊去除苦味的方法：

1、在煸炒的時候食用鹽儘量少放一點，以免過多的食用鹽導致苦菊的自身的口感變淡。

2、耗油、料酒之類的作料不要直接就淋在苦菊上面，要先將作料調拌成汁之後再淋在苦菊上面。

3、這個口味是可以根據自己個人口味去進行調配的，如果有喜歡姜的可以切一些薑末至於苦菊上。