生吃腐竹可以嗎

腐竹生吃對身體沒有危害，但是腐竹生吃比較難以下嚥。一般沒有這種吃法。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，用清水浸泡3至5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保温，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。

辨別優劣腐竹的方法：

良質腐竹：呈淡黃色，外表有光澤。

次質腐竹：色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤。

劣質腐竹：呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。