竹筍可以生吃嗎
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竹筍不可以生吃。竹筍中含大量草酸,會影響人體對鈣的吸收和利用,為防其弊端,在食用筍時不宜生吃,應將它燒熟煮透,將草酸去掉;若用筍片、筍丁清炒,或做涼拌竹筍等,也要先把筍用開水焯燙5~10分鐘,然後再配其它食物炒食。這樣既可因高温分解大部分草酸減少其弊,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。
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