乾酪可以做蛋糕嗎

與乾酪種類有關，陳年芝士不適合做蛋糕，但是一般切達味道較淡的可以做蛋糕。與做什麼蛋糕有關，乳酪蛋糕一般選用奶油奶酪或者質地較軟細膩的奶酪。

做法如下：

1、奶油奶酪室温軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用。

2、低粉放入剩餘的牛奶中拌勻。

3、倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微温。

4、加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用。

5、蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發泡（有小彎勾狀）。

6、取三分之一蛋白放入奶酪糊中切拌均勻。

7、再倒回蛋白中切拌均勻。

8、用一小塊軟化的黃油塗抹模具內壁，方便脱模。

9、將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振去掉氣泡。

10、烤箱預熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）。

11、出爐後即刻脱模。