如何製作香腸

食材主料：3500g豬後座肉。配料：4米腸衣、適量鹽、適量糖、100ml酒、適量花椒、適量八角、適量桂皮。

製作步驟：

1、豬後座肉7斤左右。

2、花椒，八角，桂皮適量。

3、腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。

4、灌香腸專用的小漏斗。

5、先將花椒，八角，以及調料包混合，做成香腸調料。

6、將肉切成丁，加適量鹽（一斤肉大概加二錢五的鹽）揉均，再加入熬好的調料揉至入味。

7、將加了鹽，揉了調料水的肉用保鮮膜封好放置兩天。

8、將醃好的肉用漏斗灌入腸衣。

9、可用根筷子輔助。

10、邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破的。

11.把灌好的香腸掛起來風乾便於保存。