香櫞蜜餞如何製作

選擇新鮮的香櫞清洗切丁、脱苦、燙漂、浸糖、滲料、乾燥，放入少許梅粉醃製，然後蒸一下，放涼之後就可以食用，具有清涼、清香、酸甜適口，方便食用的特點。

香櫞作為一種水果，因為味道有點刺激，發苦等原因，一般作藥用，很少直接鮮食，但是醃製之後可以作為很好吃的蜜餞。

準備香櫞、金桔、檸檬這些食材，各自洗淨，如果當季的金桔不好吃，單獨搭配檸檬也可以。檸檬、金桔對切，擠些汁存放，檸檬、金桔及香櫞切條狀。以上3種食材約放2匙鹽醃漬，存放在冰箱裏冷藏2～3天后取出，放5匙糖和2～3小匙梅粉醃漬，再放回冰箱冷藏。

冷藏2天，取出醃製的蜜餞，平鋪在適當的容器上，灑上一層薄薄的梅粉，在陽光下曝曬一整天。晚上收進容器內，存放冰箱冷藏。

前2天放少許梅粉，曝曬3～5天後，蜜餞如果發乾，噴灑一點檸檬汁在蜜餞上，使其滲透，保持蜜餞的濕潤。製作過程中，可以試吃有沒有苦澀的味道。

苦味不在之後將蜜餞放在蒸籠上，用滾水蒸煮10～20分鐘，放涼再曬乾，可保存較久的期限。