香腸的製作方法

1、買一斤後臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2：8。切成長條或者小塊備用。把切好的肉放在容器裏，依次向裏放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裏冷藏3-6個小時。

2、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌製速度快一些，網上淘一個這樣的灌腸器，右面的袋子裏裝入醃漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。

3、將袋子裏的肉擠入腸衣裏面。取下灌腸器，兩端腸衣繫好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。