牛肉怎麼切絲

1、切牛肉前先冷凍半小時。切牛肉絲時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割；

2、首先觀察牛肉的紋路；

3、切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜；

4、再把牛肉切塊，再橫着切牛肉片；

5、切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法；

6、切牛肉時一定要切均勻，不要上薄，下厚。