熟牛肉怎麼切
熟牛肉如果切成牛肉片,需要先找到牛肉的條紋肌理,然後在牛肉的另外一面,逆着牛肉的條紋切下去,並且切的速度要快,這樣可以切除又薄又完整的牛肉片;如果是切牛肉條,就需要沿着條紋肌理切,也能切成一塊塊的吃起來更有嚼勁。
熟牛肉怎麼切牛肉是很多人喜歡的一道美食,並且做法多種多樣,常見的有燉牛腩和牛肉片。大家都知道牛肉麪中的牛肉是先滷熟後再切成一片片的,但是切過牛肉的人都知道在切的過程中,如果方法不對切出來的肉片很難成型,下面就教給大傢俱體方法吧。
滷過的牛肉呈現很明顯的條紋肌理,這是由牛肉的纖維組織決定的,我們在切的時候要避免順着條紋的方向切,否則很容易出現一切就散的現象。我們可以找到牛肉的條紋走向,然後在相反的一面,逆着條紋的方向切,這樣切出來的牛肉片形狀非常完整,吃起來也比較有嚼勁。
如果是切條狀或絲狀,就要順着條紋肌理切,這樣切出來的牛肉可以做成牛肉乾,吃起來更有嚼勁。也可以將牛肉切成塊狀,保留牛筋部分,這樣吃起來更加有口感。
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