牛肉絲怎麼切

切牛肉絲的方法如下：

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，要橫切，將長纖維切斷，不要順着纖維組織切，味道會不佳，牛肉沒有勁道；切的時候，不能順着紋路切，橫着紋路切，掉外面的筋膜，把牛肉切塊 在橫着切牛肉片；切牛肉時左手壓緊牛肉 右手用推拉的刀法；看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎，切片要相反着切，在絲的側面切，逆着紋路來切，肉有嚼勁，肉有香味。