肉絲順絲切還是逆絲切
順絲切。豬肉肉質比較細要斜切,刀和肉的紋理呈水平線;豬肉筋較少,橫切炒熟後會變得凌亂散碎;豬肉要順着肉的紋理斜切,即不會碎爛,也不會塞牙。如果逆着豬肉的紋理切,炒出來的肉會散。
切其他肉類的小竅門:1、肥肉。將肥肉蘸上少許涼水,放在砧板上,一邊切一邊灑涼水。這種方法不僅讓肥肉不粘板,而且不會太滑,切起來還省力。
2、熟肉。加工成熟的肉品,肥瘦硬度不同,如只用一種刀法切,切不出所需要的形狀,容易破碎。所以切熟肉必須用綜合刀法,即先用鋸切法下刀,切開表面軟的肥肉;當切進硬的瘦肉時,就要改用直刀切,全刀用力,直切下去。採用此法切成的熟肉肥肉不爛,瘦肉不碎,塊片整齊。
3、魚肉。魚肉是最嫩的,按道理來講,不管怎麼切都應該沒事,但如果要片出魚肉裏面的刺,這就要求我們順着魚紋切,也就是順着魚刺的方向,從魚頭後面入刀,切口貼着魚刺向魚尾方向切,這樣切正好把魚刺分離出來,卡喉的機會就小多了。
-
小蘇打會影響番茄紅素的吸收嗎
小蘇打會影響番茄紅素的吸收。小蘇打具有較高的溶解度,能夠迅速與水中的肥料分子結合,提供蔬菜所需的營養元素。小蘇打的添加可以使酸性土壤中的pH值上升,使其逐漸接近中性。正常的pH值有助於蔬菜根系吸收養分,並促進土壤中有益微生物的繁殖。...
-
天龍八部段譽橙色子女裝備叫什麼
天龍八部段譽橙色子女裝備有:金絲寶甲(體力60點)、倚天劍(火攻50點)、凌波微步(身法31點)、和氏璧(命中652點)、翻羽(閃避216點)、六脈神劍(會心5點)。注意每種子女裝備都是有固定名字的,如果使用搜索功能,只能輸入對應的名字搜索。...
-
寧波銀行售後客服是幹嘛的
寧波銀行售後客服是在客户完成業務辦理後,為客户提供後續服務。這些服務通常包括賬户查詢、信用卡額度調整、交易記錄查詢、貸款還款提醒等。這些服務可以幫助客户更加方便地管理自己的財務,提高客户的滿意度。...
-
海蜇太硬是太老了嗎
海蜇太硬不是太老了。較好的海蜇頭質地都稍硬、脆,而陳年蜇頭質地變酥,沒有脆感。因此海蜇太硬並不是太老。海蜇含有人體需要的多種營養成分,是一種重要的營養食品,富含蛋白質、脂肪、核黃素、硫胺素以及碘、鈣、鐵、磷等,尤其含有人們飲食中所缺的碘。海蜇是一種大...