怎樣判斷薏米仁壞沒壞
判斷薏米仁好壞能從外觀、聞氣味、手感來分辨。
1、外觀:有光澤,顆粒飽滿,呈灰白色和黃白色的為上乘米。顆粒小的薏仁米比顆粒大的營養高。
2、氣味:有清香味道的薏米仁比較新鮮。聞着有苦腥氣的是陳米,有黴味則不能食用。
3、手感:用手捏,堅硬光滑的比較好。薏米仁捏上去發粉,掉碎屑,則不是好米。
薏米仁:
薏米仁,屬禾本科植物。有兩種,一種為川穀,殼堅硬而厚,俗稱菩提子。一種為薏米,殼較薄而糯,可供食用。此二者性能大致相近,而以後者為佳。根亦作藥用。種仁含糖類,脂肪油,氨基酸。(為亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。)此外尚含有薏苡素及維生素B1。根含有薏苡醇,β-、μ-兩種谷淄醇。
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