如何燒泥鰍雞蛋湯

泥鰍雞蛋湯主要是以泥鰍和雞蛋為原料的一道家常菜，泥鰍是肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有水中人蔘之美譽。所以平時要多多食用。今天為大家介紹泥鰍雞蛋湯的做法。

買回來的泥鰍要放在清水裏面吐出髒東西，至少要在清水中渡24小時，記得勤換清水。

把準備好的生薑洗乾淨切片，備用。

炒鍋洗乾淨，開火，鍋熱後加入適量的食用油，油熱後加入備用的生薑爆香。

生薑爆香後直接在鍋中加入適量的清水，水開後把活泥鰍快速倒入開水中，速度一定要快，倒入後立馬把鍋蓋蓋好，用手壓着鍋蓋半分鐘，不然泥鰍會用盡全力逃脱的。

等到泥鰍在鍋中沒有反應時，把大火改成小火燉泥鰍，燉大概四十分左右，就可以加入適量的胡椒粉、食用鹽。

打兩個雞蛋，調勻，倒入泥鰍湯中，燒開。

美味的泥鰍雞蛋湯就可出鍋享用了。