如何處理泥鰍

鮮活泥鰍稍作清洗，放入塑料袋用力摔打，待不動時在頸部剪一道橫口。

順着橫口中間，沿泥鰍腹部一直剪下去，將內臟處理乾淨放入水中清洗即可。

泥鰍較滑，可帶上粗紗手套，處理後應及時加工。