素食怎麼吃才有營養

由於維生素B12主要存在於動物性食物中，因此，素食者很容易發生維生素B12的缺乏，從而導致巨幼紅細胞貧血，抑鬱、記憶力下降、四肢震顫等神經系統損害，高同型半胱氨酸血癥等。最好的辦法就是把通常食用的蔬菜和黃豆搭配食用，因為黃豆含有豐富的維生素B12，也可採用蠔油佐餐，蠔油也可提供豐富的維生素B12。