魚鱗很有營養怎樣做才更好吃
魚鱗凍
主料:魚鱗200克。
輔料:黃瓜半根 。
調料:食鹽1茶匙,醋半湯匙,葱1棵,姜3片,花椒15粒,生抽半湯匙,香油半湯匙,蒜泥半湯匙,白酒半湯匙,白糖1茶匙,辣椒油半湯匙 。
步驟:
1、從魚皮上取下魚鱗,把粘液清洗乾淨,準備好葱姜、花椒和白酒;
2、沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上,中途換水,把魚鱗放入鍋中,加入清水沒過魚鱗,加入花椒、葱姜和白酒;
3、大火煮10分鐘,轉温火,煮3小時;
4、將捲縮的鱗片及雜渣撈出,過濾到容器中;
5、放入冰箱冷凝成膠凍狀,將魚鱗凍切片,放入盤中;
6、根據自己喜好,可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調成料汁,加入黃瓜片,澆上料汁即可。
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