黑豆怎樣吃才有營養價值
黑豆的食法很多,可煮、可炒,可做豆腐、生豆芽,也可製成黑豆粉食用。
1、黑豆漿。 將黑豆泡在50℃、4倍量的水中(1份黑豆加4份水),4-6小時之後以果汁機打碎,用濾布過濾,加熱至煮沸即成;
2、黑豆桂圓大棗湯。 黑豆50克,大棗50克,桂圓肉15克,加水3碗同煎至1碗,分早晚兩次服用。有健脾補腎、補心氣、養陰血的作用。適用於血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰痠、鬚髮早白、脾虛足腫等症;
3、 黑豆粥。黑豆20克,粳米100克,紅糖適量。將黑豆用温水浸泡一夜後,與淘洗乾淨的粳米一同入鍋,加水適量,熬煮成粥,加入紅糖即可食用。
此外,將黑豆及咖啡粉以3:1的比例製成黑豆咖啡,對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效。 需要注意的是,黑豆不宜生吃。生黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲狀腺腫素,這些物質經烹煮後皆可破壞,才不會對身體有不良影響。
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