老酵是什麼
經驗2.03W
老酵就是以前傳統做發麪的酵頭,過去沒有鮮酵母,家裏做發麪製品,通常採用這種酵母發酵法。乾淨玻璃瓶,常温開水360克,葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓,藍莓等】,砂糖1大湯匙,放室温空間,記住每天早晚兩次打開瓶子加入一茶匙糖並搖搖玻璃瓶,夏天5到7天就完成,冬天或許需要7-10天。(我用的是蔗糖所以顏色偏黃)
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