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蛋白裏有蛋黃怎麼補救

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蛋白裏有蛋黃怎麼補救

蛋白裏有蛋黃可以適量的加入一些泡打粉進去,再進行打發,這樣能夠打發的機率要高一些。當蛋清打不發的時候,還可以滴上點白醋再打,便可以進行打發。選擇新鮮的雞蛋,要蛋清,不要沾上水,滴上一點白醋放上適量的糖,便比較容易打發蛋清。夏天打發蛋清的温度要稍微的低一些,大概在22度左右,温度過高可以把蛋清放進冰箱冷藏一下再打,蛋白的比例也需要注意。

標籤:蛋黃