雞蛋黃和雞蛋白哪個蛋白質高
經驗2.19W
1、雞蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內,且分散成細小顆粒,極易被吸收,蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高,無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
2、無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富,所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源,維生素以維生素A、維生素D和核黃素較多,總的説來,蛋黃的營養價值較蛋白高。
3、雞蛋中的蛋白質含有最好的和最完全的必需氨基酸,在天然的食物中,雞蛋的蛋白質的質量是最高的,一個人每天只要吃下去兩隻雞蛋,就可以滿足人體對於必需氨基酸的需求。
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