打蛋清裏面有蛋黃怎麼辦

打蛋清裏面有蛋黃，可以用半個乾淨的蛋殼撈出蛋黃，撈出大部分蛋黃，邊上若保留的蛋黃，和蛋白裏保留的一點蛋黃用廚房紙巾擦掉，這樣就可以打發了，是完全不會影響蛋白打發的。少量的蛋黃是沒有什麼影響，但是過多的話會使麪包失去柔軟度。打蛋清有兩種打蛋糕的方法，一種是蛋清蛋黃一起打，還有一種就是蛋清蛋黃分開打，最後再在一起攪拌。