紅條肉的做法
經驗3.23W
做法:
1、小葱的葱白葱綠分開處理,葱白切段,葱綠切末,紅糖用刀拍成小塊。
2、鍋中倒適量開水,將五花肉塊和葱白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏,小火煎。
4、煎至肉表面有些焦黃,並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。
5、小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒。(一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上)
6、倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,小火煮30分鐘左右。
7、30分鐘後,轉中火,加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒——最後“收汁”的這一步很關鍵,要不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。
8、最後撒上葱花即可。
標籤:紅條
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