牛肉土豆條的做法
經驗2.23W
原料:牛肋條肉,土豆。
輔料:老抽,冰糖,葱段,薑片,紅幹椒,調料包,八角,花椒,香葉,桂皮,白芷,幹山楂片,蠔油,味精。
做法:
1、鍋中燒開水,將整塊牛肋條肉放入焯煮2到3分鐘,撈出後洗淨,切成塊,瀝乾或拭乾水份;
2、炒鍋燒熱油,放入葱段薑片紅幹椒炒香,倒入牛肉塊,翻炒斷生後,倒入料酒,老抽,少許冰糖,均勻上色後,倒入齊平的開水;
3、大火燒開後,轉入高壓鍋,放入調料包,大火燒至上汽後轉小火壓20到30分鐘;
4、土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊;
5、排氣減壓後,打開鍋蓋,放入土豆塊,再蓋上高壓鍋蓋,繼續壓10分鐘;
6、關火後,減壓,打開鍋蓋,開大火收汁;
7、最後調入蠔油和鹽,攪拌均勻入味後,關火;
8、加少許味精,拌勻即可。
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