碳燒肉的做法

材料：鹽500克，味精300克，芝麻醬400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合後調成糊狀。

做法：

1、將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀。

2、把調勻的醬料抹在肉縫中，醃漬6至7小時。

3、用鐵扦把肉穿起來，整塊掛入烤鴨爐內烤至七成熟，取出。

4、用竹籤在肉皮表面扎眼，繼續上爐，用230攝氏度烤制15分鐘，至表皮焦黃。

5、切成成塊，裝盤即可。