肉火燒的做法
1、麪粉加温水和麪,揉成稍軟一些的麪糰,待用。
2、豬肉餡7兩左右,白菜葉2、3片,姜半塊,葱1棵。葱、姜、白菜,全部切碎,混和在一起剁,剁的細小一些好吃。
3、將豬肉餡和菜末混和在一起,繼續剁,相互入味。
4、加入鹽、十三香、白胡椒粉、蠔油適量(沒有可以不加)、醬油,順着一個方向攪拌均勻。
5、加入適量香油,再攪拌上勁。
6、將麪糰揉揉,切成等份的小劑子。
7、取其中一份麪糰,擀成牛舌形狀。
8、繼續將麪皮擀薄,接近於長方形。
9、攤上一層肉餡,喜肉可多加,烙制的時間就會隨肉餡增多而用時長一些。
10、從一端開始捲起,至另一端停止。然後兩端封口。
11、輕輕按扁。
12、鏊子裏刷油,油熱後,放入半成品,轉中火,不能用大火。
13、5分鐘後,底面稍硬,將表面刷油,翻過來再烙。來回翻5、6次,兩面都金黃色、呱嗒鼓起來的時候,就熟了。
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