千層餅用什麼粉
經驗2.25W
千層餅一般都是用高筋的麪粉,高筋麪粉中的麪筋含量大,做出來的餅層次分明,外焦裏嫩。
做法:
1、準備食材;
2、鍋裏坐水燒開晾温,把麪粉打成柳絮狀最後用手揉成光滑的麪糰,小葱切碎備用;
3、麪糰醒發一會,擀開抹油,撒鹽;
4、捲成卷再團起來醒發一會;
5、再擀開,抹油,撒鹽,葱花,五香粉,抹均勻;
6、鋪好後把麪餅捲起來切成大小適中的小卷;
7、一手向左一手向右擰一下面團再壓扁;
8、用擀麪杖擀開備好的麪糰備用;
9、鍋裏坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃;
10、翻面再把另一面烙金黃出鍋即可。
標籤:千層餅
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