選蝦的知識

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如何製作油燜大蝦以及選蝦的方式

選蝦的方式：蝦殼不薄軟、有硬度、顏色透明；蝦肉緊實有彈性；蝦身和頭不脱離；當蝦頭、蝦殼、蝦腳呈黑色且頭身已脱離，或即將脱離的蝦是不新鮮的，不要購買。油燜大蝦的做法：剪掉蝦鬚，把蝦槍和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用；大蒜去皮...
如何挑選幹蝦

1、“看”：是優質的蝦乾外觀整潔，呈淡黃而有光澤，肉質緊密堅硬，而蝦身彎曲者為好，説明這是用活蝦加工的，直挺挺的大多是用死蝦加工的；另外，沒加過色素的蝦乾，雖外皮微紅，但裏面的肉卻是黃白色的，而添加了色素的蝦乾，皮肉都是紅的...
小龍蝦怎麼挑選

1、看。正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身子幾乎各佔一半，顏色紅亮乾淨，腹毛，爪毛乾淨，腹白。來自被污染水域的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有污物，或是寄生蟲。2、聞。...
怎麼挑選冰蝦

挑選冰蝦的方法如下：1、看外形，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；2、察色澤，新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色；3、觀肉質，新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；4、...
對蝦如何挑選

1、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。2、挑選體表乾燥的。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體...
怎樣挑選大蝦

1、看外形，新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；2、察色澤，新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色；3、聞氣味，新鮮蝦氣味正常，無異味。此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易...
蝦如何挑選

蝦的挑選方法：看大蝦的顏色：雖然不同的蝦呈現不同的顏色，但整體應該是清亮的。如果蝦頭部變黑，説明已經變質。蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、...
如何挑選活蝦

挑選活蝦看蝦身的完整性：不新鮮的蝦容易發生蝦尾、蝦頭的脱落，新鮮的蝦保存度較好。蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有...
如何挑選凍蝦

挑選凍蝦的方法：一：首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。二：好的蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味，劣質蝦則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。三：新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有...
如何挑選基圍蝦

挑選基圍蝦的方法如下：1、從色澤進行判斷。正常的蝦呈青綠色，蝦的色澤較統一，身體呈半透明狀。如果色澤呈偏紅色或蝦身體有白色斑點，腸線不清晰，則是不新鮮的基圍蝦；2、正常的蝦殼硬，無沾感，有彈性，蝦活力很大，且肉質堅實。健康...
龍蝦怎麼挑選

1、比個頭：同樣的季節，人工養殖的龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生污水水溝裏自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。2、聞味道：水質好的區域養殖的龍蝦無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味。受污染...
怎麼挑選羅氏蝦

1、聞味道。新鮮的蝦有正常的腥味，而變質的蝦則會發散異味。2、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身挺直，有一定的彈性。部新鮮的蝦，頭尾易脱落或者分離，不能保證蝦原有的彎曲度。3、鮮蝦的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥...
油燜大蝦選什麼蝦

當選擇蝦的時候，油燜大蝦最好選擇越大的越好，而個頭小的蝦則不適合做此食物，雖然選擇了不同的蝦，除了不同品種蝦本身肉味的不同之外，選擇不同的蝦做油燜大蝦味道都十分的美味。由於蝦是一種高蛋白食物，在體內分解後會產生嘌...
怎麼挑選蝦挑選蝦小技巧

1、看形體新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脱落或分離，不能保持其原有的彎曲度。2、摸體表鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。如果感覺蝦...
怎麼選小龍蝦

1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭部和身體幾乎各佔一半，其身體顏色紅亮乾淨，腹毛、爪毛乾淨，腹白；被污染的小龍蝦，來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色為褐紅或鐵紅，關節處較髒，腹部毛髒，頭部有...
如何挑選竹節蝦和基圍蝦

要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來説，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，若是身首分離或者一碰就...
如何挑選冰蝦

挑選冰蝦首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富...
如何挑選龍蝦

第一、聞味道購買小龍蝦的時候聞一下那些小龍蝦的味道，如果小龍蝦的出身地乾淨的話，那麼小龍蝦只是一種水產品的腥味，如果小龍蝦的出身地不好的話，意思就是水質污染的話，那麼小龍蝦就會散發一種腐臭味。第二、看個頭在購買...
如何挑選蝦皮

1、辨別好蝦皮的顏色。新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的。2、摸一摸蝦皮。蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存...
如何挑選礪蝦

1、看標籤。消費者在購買包裝的礪蝦時可先查看產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。2、看包裝。選擇包裝密封完好、包裝整齊平滑，標籤字體清晰，整體印刷鮮明、工整。3、外觀色澤。優...
如何挑選新鮮蝦

1、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也説明已經變質。2、蝦頭不軟...
怎麼挑選龍蝦

1、看尾部：用手輕捏龍蝦尾部，如果飽滿，則説明該龍蝦品質較好，如果龍蝦尾部是空的，則該龍蝦的品質較差。2、肉質彈性：用手輕捏龍蝦，如龍蝦肉質具有彈性，則説明該龍蝦的品質較好，反之如果龍蝦的肉質沒有彈性，則很可能是已放置一段...
如何挑選海蝦

1、看外形：新鮮的蝦身體蜷縮着，蝦的身體有一點彎曲度，並且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。2、察色澤：如果是新鮮的蝦，皮殼會發亮，不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色，雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃...
如何挑選青蝦

1、體形彎曲。目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您...
如何挑選蝦醬

1、一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。2、二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，鹹味重或發酵不足。3、三級品：顏色暗紅不鮮豔，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味鹹。...