家常撈麪條配什麼菜
可配的菜有:番茄、胡蘿蔔、青菜、土豆絲、豆角絲、青椒絲、蒜薹等。
1、備好麪條、番茄、雞蛋、葱、姜、蒜。把葱薑蒜,番茄切好備用。
2、下鍋翻炒半分鐘,鍋內加水煮開,把雞蛋打到碗裏攪勻,倒入煮開的湯裏。
3、雞蛋熟後放鹽、雞精。把麪條單獨煮好,湯澆到麪條裏面,拌一下即可。
撈麪條的做法主要是將在清水中煮透的麪條撈出來,不加麪湯而是直接澆淋提前做好的熱菜或蒜蓉調味,拌勻即可。其中,煮透後面條撈出不在涼水中濾過,直接裝入碗中澆淋菜品的適合搭配葷菜,而撈出後浸入涼水中,將麪條濾一至三遍,待其温度變涼的時候,搭配素菜或調製的蒜蓉。製作中,麪條可選細、寬各種種類,而菜品沒有具體限制,最普遍的是番茄炒雞蛋。
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