水煮魚用哪些香料

水煮魚用到的香料有八角、桂皮、花椒、幹辣椒等香料。

水煮魚的用料：花鰱魚、幹辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蠔油、食鹽、植物油。

水煮魚的做法：

1、花鰱魚洗淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製。

2、大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末。

3、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜等炒香至油色紅亮。

4、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香葱加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片。

5、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋。

6、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香葱，鍋中放菜油油温高後關火迅速下幹辣椒和花椒，潑在魚片上即可出鍋。