水煮魚需要的材料

水煮魚需要的材料有：草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。

食材用料：草魚一條，黃豆芽約500克，幹辣椒適量，花椒適量，姜適量，蒜適量，葱適量，油適量，食鹽適量，味精適量，幹澱粉適量，料酒適量，豆瓣適量，生蛋清一個，胡椒粉適量。

做法如下：

1、將草魚殺好洗淨，剁下頭尾，切成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生澱粉和一個蛋清抓勻，醃15分鐘；

2、將豆芽洗淨後，放入開水中燙一會，撈入大盆，撒入鹽，備用；

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒、幹辣椒小火煸炒。出味後加入魚頭、魚尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒、胡椒粉適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，將魚片放入，把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中即可。