水煮魚和香水魚有什麼區別
做法不同,口味不太一樣。
香水魚的味道不僅僅在於香,兼有麻、辣、鮮、嫩、滑。將青魚水煮上桌後,澆上店裏特製的具有幾十種調料的滾熱的香油,—股濃郁的香味便在餐桌上瀰漫開來。香水魚沒有一般的沸騰魚那麼辣,但是味道卻絲毫不遜色。
麻辣香水魚是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於川菜系。健康功效:草魚:平肝熄風、和胃、温中,花椒:温中、止瀉、止痛,姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
水煮魚又稱江水煮江魚,是一道重慶市的漢族創新名菜,屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
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