串串香底料絕密配方都用哪些材料
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串串香底料做法如下:
一、食材:幹辣椒五百克,剪成二釐米段,郫縣豆瓣適量,蒜適量,姜適量,花椒適量,八角適量。葱段十段,香葉適量,醬油適量,鹽適量。
二、做法如下:
1、炒制底料之前,準備高湯;
2、鍋裏倒一斤油,加熱到八成熱;
3、放入四川自制泡椒,泡姜,豆瓣醬,大蒜,老薑,花椒不斷翻炒到香味四溢為止;
4、往鍋裏注入二升高湯,鹽,雞精,燒開後放入牛油,幹辣椒,花椒,大葱白;
5、加入骨頭湯。放葱,香葉,醬油,鹽。熬三十分鐘即可。
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