大頭菇怎麼做好吃大頭菇的吃法
經驗1.74W
主料:蒜苗六兩,大頭菇二兩,五花肉二兩。
輔料:五香粉,豆瓣醬,醬油,蠔油,鹽,料酒,糖,香油各適量。
做法:
準備好五花肉和猴頭菇,五花肉切成大片。猴頭菇用温水泡發,反覆漂洗幾次,再浸泡1天。五花肉片加入五香粉,豆瓣醬,醬油,蠔油,鹽,料酒,糖,香油攪拌均勻。加入葱姜,攪拌均勻醃製12小時。將泡發的猴頭菇擠幹水分,切成大片。碼放在碗內四周。將醃製好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中。上面再碼上一層猴頭菇片。將剩餘的湯汁澆入扣肉碗中。放入蒸鍋,蒸制1小時。蒸好後將碗取出,濾出湯汁,扣在盤子中,輕輕拿掉碗。將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡,把芡汁倒在扣肉的上面即可。-
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