正宗客家鹹香雞水怎樣做

準備好食材，雞和姜調味料：

1、新鮮宰殺的活雞一隻，收拾乾淨，雞爪和內臟另用；

2、光雞放入砂煲，加水沒過雞身，大火燒開；3、加一塊姜，不加蓋煮5分鐘後，關火蓋上蓋子，雞在原湯裏浸30分鐘；

4、浸熟的雞撈出，擦乾水分；

5、趁熱全身抹鹽，裏面也都要抹到，稍作按摩；

6、晾至涼透並且完全沒有水分後包保鮮膜放入冰箱冷藏醃製10小時以上；

7、吃之前從冰箱取出，斬塊裝盤；

8下面墊數片姜，上鍋蒸約10分鐘。