牛軋糖怎樣做
1、白砂糖200克,蛋清一個,麥芽糖200克,鹽10克,烤花生400克。
2、蛋清加鹽不停攪拌打成膏狀,花生去皮。
3、將麥芽糖和白砂糖倒入小煮鍋中,加入水以小火慢慢熬煮至糖汁粘稠。
4、花生攪拌均勻,倒在錫紙上包裹成塊狀,冷卻即可食用。
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果,分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖,硬的為咖啡色,以焦糖製成,口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產,成份主要為烤杏仁,其次為蜜糖和蛋白,其他地方如澳洲也生產牛軋糖,成份和口感也較多變化,牛軋糖外面包着一層可吃的透明糖紙,俗稱糯米紙,它可以防止糖果黏手,不過它既不是用糯米做,也沒有紙的成份,而是用玉米或小麥粉等做成的 。
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