風乾香腸的做法
風乾香腸選用新鮮瘦肉,加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料,藥香郁口,饒有中式風味,被國家商業部評為優質產品。這種腸食之耐嚼,越嚼越香,回味綿長,雖難登國宴之類大雅之堂,卻是民間佐酒之佳品,那麼風乾香腸的竅門到底是什麼,下面就帶大家一起來看看。
風乾香腸的做法:
1、腸衣洗淨,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。
2、肉裏+鹽、糖、五香粉、辣椒,灌入腸衣,每隔一段打個結。每段再用針戳幾個孔。
3、在陰涼通風處風乾即可,食用時,先洗淨,再上鍋蒸熟。之後就可以吃了,或者加入別的菜式裏做成各種各樣的美食也可。
晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季,天氣轉暖以後冷凍保存,以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下,就置於密閉不透風的環境下,肉質和作料會有發酵反應,這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
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