雞蛋炒麪竅門
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1、煮麪條的時候,記得一定不能完全煮熟後再出鍋,煮至差不多8成熟的時候便可,否則麪條很容易發粘不好吃,另外,麪條煮熟後要用涼水衝一遍,讓其快速降温,這樣的麪條會更加爽滑勁道。
2、西紅柿想要炒出湯汁,記得要用小火慢慢炒,並且時不時用鍋鏟按壓西紅柿,這樣便可讓其加速出汁,不用添加過多的調味料,用食鹽和花椒粉便可,口感非常好。
3、麪條下鍋炒的時候記得要用筷子翻拌,這樣的麪條才會根根分明,不會黏成一坨,炒麪的時間也不用太長,待麪條充分吸收西紅柿汁水即可關火。
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