羊骨魚的做法
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材料:羊骨150克,山藥50克 ,鯽魚100克,水澱粉,鹽,胡椒粉適量。
步驟:
羊排切大塊,戳水清洗;水開後加入羊排,加入葱段,熱水煮40分鐘;山藥去皮,切滾刀塊,加入鍋中繼續燜煮;鯽魚也行去除內臟,切除魚頭,分離魚骨肉,方法是。從背部切入,順着魚的脊骨剃下魚肉,在將魚骨斬成大塊;另起鍋,熱鍋涼油,放入魚骨和魚頭煎制,金黃色,放入羊排湯內燜煮;魚肉切雙飛片,魚皮朝下,放於案板上,第一刀斜切至魚皮且不要切斷,第二刀切斷,魚肉切好後,放入碗中,加入水澱粉,鹽,攪勻,向一個方向攪,最後
標籤:羊骨
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