筒骨黑魚的做法

材料：黑魚 大蒜生粉 生薑 蛋清 白胡椒 黃酒 葱 紅棗 枸杞

做法：

1、魚取刺切薄片，分成魚雜和不帶刺純魚片2碗。各加入料酒，鹽，生粉。純魚片的那碗再打入一個雞蛋攪拌。醃製15分鐘；

2、帶刺的魚骨，魚肉倒入料酒，鹽，生粉醃製15分鐘；

3、將筒骨冷水下鍋去血水，再用高壓鍋壓一下連湯倒入砂鍋；

4、起油鍋，放姜煸炒，依次倒入魚骨，酸菜，金針菇一同燒5、6分鐘；

5、將炒好的魚骨，酸菜，金針菇倒入砂鍋魚筒骨一同中火燉煮15分鐘；

6、最後開大火讓燒鍋沸騰，關火。快速倒入醃好的魚片，蓋上蓋子燜3分鐘；

7、撒葱，完成。