如何炒好草頭

關於如何炒好草頭：

炒草頭時動作要快，火候要大，炒時要放清水，如若不放清水，草頭在加熱的過程中，會把它本身的水分炒出來，如果它自身的水分被炒出來後，吃的時候，就會變得很乾；燒菜時油多放即可，

做法：

草頭先在清水裏浸泡，撿去黃葉後清洗乾淨控水備用；鍋裏放油；把鹽、糖、味精放在鏟上，草頭下鍋，噴白酒，翻炒，調料入鍋，再沿着鍋邊倒入少量清水；草頭變軟後即可出鍋。