羊脊骨燉冬瓜的做法

第一、 羊脊骨用水清洗乾淨，控幹水分，剁成塊，放入水中浸泡一下，去除血水。然後再用水投幾遍，控幹水分。

第二、 切好葱，姜，準備好花椒，八角。另外切些葱末，備用。

第三、 枸杞用水沖洗乾淨，控幹水分，備用。

第四、 冬瓜去皮，去瓜瓤，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

第五、 羊脊骨放入冷水鍋中燒開，開鍋後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。

第六、 鍋裏重新放入水，放入瀝乾水的羊脊骨，放入花椒，八角，料酒，葱，姜，少許白糖，大火燒開，轉小火慢燉。燉至二十分鐘左右的時間，用湯勺撇一下鍋裏煮羊脊骨下來的沫子，然後放入鹽，繼續小火慢燉。

第七、 羊脊骨燉至大約一小時左右的時間用筷子可以插透，放入冬瓜，轉大火燒開，放入枸杞，再轉小火慢燉。

第八、 大約再燉十五分鐘左右的時間，冬瓜就可以燉熟了，放入味精，關火。把燉好的羊脊骨冬瓜湯盛入碗中，再撒上些葱末，就可以了。