重慶酸菜魚最正宗的做法
經驗1.21W
材料:鮮草魚、酸菜、玉米澱粉,幹辣椒、雞蛋、葱、姜、蒜、胡椒粉、花椒、油。
步驟:1、把整塊魚肉皮朝下,從尾部開始片成薄片,全部片好備用。
2、片好的魚片加上料酒和鹽醃製。
3、炒鍋放油,下幹辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用。
4、下花椒粒爆香後,倒入泡姜粒,生薑粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒幾下加適量清水煮上。
5、煮酸菜湯時就把醃上的魚再加入雞蛋清,生粉拌勻。
6、酸菜湯煮出味道後,可加適量鹽調味,再把魚骨放入,煮至顏色變白。<
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