正宗重慶燒雞公的做法
經驗2.83W
原料:土雞公1只,青筍(即萵筍),火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、淨雞雜、雞腸。
重慶燒雞公具體做法如下:
1、淨雞剁塊,青筍切條,茼蒿、香菜等洗淨裝盤待用;
2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條幹辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水燙洗後,炒香裝入紗布包內製成香料包;
3、雞塊飛水,放入高壓鍋內,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、鹽、糖、黃酒調準口味,上火壓10分鐘,即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘;
4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋
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