正宗酸菜魚的做法是什麼
經驗1.33W
1、把各種輔料弄好備用(魚切成條狀、酸菜切小段、蒜要切成片狀的、姜最好切成末、香菜切段比較美觀)
2、把魚肉用少量的食鹽、胡椒粉和生粉攪拌醃製一下。
3、開工操作,首先倒入食用油,待油鍋熱時把切好的蒜和薑末倒入油鍋內
4、待聞到蒜香味時,把切好的酸菜倒入鍋內。
5、等炒出香味後,倒入適量的水,這時把切魚時帶刺的魚肉放入鍋內先煮,因為帶刺的比較不好煮。
6、等水開了之後,在把魚片放入鍋內煮,煮熟後放入適量胡椒粉,並裝入碗中。
7、下面喜歡吃辣的可以多放點辣椒,把鍋裏放入少量的油,鍋熱後把花椒和幹辣椒放入炸香。
8、把炸好的辣椒倒入裝魚的碗中。
9、最後撒上香菜,完成。
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