烙餡餅如何和麪

餡餅面的和法如下：

將麪粉放到和麪盆裏，取一隻小碗，打開自來水籠頭，接半碗涼水，在加入沸水，兑成30度的温水。左手拿水碗，右手拿一雙筷子，一邊給盆裏的麪粉加水一邊攪拌，麪粉會逐漸出現麪疙瘩。繼續把水倒入有乾麪粉的地方，不斷的攪拌，直至所有的乾麪粉都潤濕了，包括盆底也沒有乾麪粉，這時麪粉和水的比例剛剛好。即每500克麪粉，放入350克的水。用筷子順着一個方向攪面，把麪疙瘩全部攪成麪糰，看不見面疙瘩的時即可。給麪糰上蓋上一塊潤濕的籠布，蓋上蓋子，讓麪糰餳10分鐘。把餳好的麪糰，用筷子繼續攪拌，直至