福建美食燕皮怎樣吃

將燕皮切成邊長8釐米的方塊包肉餡，肉餡以三層肉、蛋、蝦仁、乾貝等配料，包成圓頭散尾狀的扁肉燕，蒸熟後投入已煮沸的高湯中或火鍋中均可。

燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，製成薄如紙張的片狀食品，又稱肉燕皮。福州肉燕皮創於清末光緒年間。成品燕皮色白質香，平滑細潤，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風味小吃。晾乾後的燕皮可以長久儲存，是饋贈親友的佳品。