酒心糖怎麼做

1、將白糖和水加入鍋內，加温溶化，熬煮至112攝氏度離火。準備好粉模；

2、將麴酒和香精加入糖漿內，然後將糖漿倒入長咀壺內，一手把壺，一手托住壺咀，將糖漿灌注進粉模內；

3、灌注完後，在糖漿表面撒上一層澱粉，然後送烘房烘6至7小時；

4、經烘烤後，可用薄木板將粉模盤蓋住，將模盤翻一面使粉模盤置於木板上；

5、每一個粉模盤都須逐一翻面，繼續熱烘一夜，使糖殼結晶厚薄均勻；

6、次日將粉模盤翻回正面，揭去木板，逐一挖出糖粒，用軟毛刷刷去沾附的澱粉。酒心糖即可完成。