烙餅分層的技巧

烙餅分層的技巧如下：

準備食材：麪粉、四兩、豆油適量。燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。面稍微涼，兑涼水活剩下的面，關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鐘。面板鋪開，把麪攤勻成3至4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麪皮上。把麪皮從一端開始捲起，搓成直徑4至6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到中央，疊放起來，均勻的攤至5至8毫米厚度。鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裏，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。