生抽為什麼叫生抽

“生抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，用傳統古法釀造醬油，一缸醬要經過至少半年的發酵，之後抽出的第一道醬油，叫“生抽”。

生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。