豆腐乳正宗做法

首先，我們我們準備食材，去市場買老豆腐，然後切成一塊一塊的小塊，一般賣豆腐的都可以幫你切得，然後一塊一塊的放在簸箕裏面陰乾一天，讓表面稍微硬一點。

然後呢，我們將豆腐上面蓋上一層紗布，耐心等待，一直等到豆腐表面長滿了長毛即可，千萬要注意，那不是壞了，這是一個必要的過程，否則豆腐乳就失敗了。

然後我們要將豆腐乳撿到大盆裏，均勻的撒上食鹽，加上少量的白酒醃漬一天，然後倒出醃漬的水。

這時候我們就要準備佐料了，我們要準備好姜蒜切很細的末，辣椒麪，麻辣粉，秭歸橙子皮切成小丁丁，然後用一個大碗均勻的攪拌在一起。

然後我們就將醃漬的豆腐放在佐料裏面滾，直到裹上厚厚的一層佐料即可，然後一塊一塊的放進密封罐裏。

就這樣，等個十天半個月，豆腐就入味了，這時候再來吃豆腐乳那可是一個鮮字，麻辣兼備，還帶着橙皮的獨特香味，實在是食慾大開，半塊豆腐乳就可以吃兩碗飯。